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Dal titolo parrebbe quasi una ricetta vegana, ma in verità c’è dentro parmigiano e burro, quindi vi spoilero subito che nulla di light è contenuto in questi biscotti.
Occorre
150 grammi di patate lessate e schiacciate
150 grammi di farina di farro
1 pizzico di sale
60 grammi di parmigiano
1 tuorlo
90 grammi di burro
rosmarino
a piacere un pizzico di aglio disidratato
Lessate le patate e schiacciatele con la forchetta, se non siete amish come me, potete usare anche un comune schiacciapatate.
Fate sciogliere leggermente il burro in padella con il rosmarino e, a piacere un pizzico di aglio disidratato.
Tenete il burro da parte in modo che si insaporisca e si raffreddi.
Aggiungete alle patate fredde un pizzico di sale, il parmigiano, il burro sciolto, ma non troppo caldo, il turlo d’uovo ed infine la farina di farro.
Impastate velocemente e fate riposare la pasta in frigo un’oretta.
Io per velocizzare la stendo tra due fogli di carta forno e la metto in congelatore per venti minuti.
Poi tagliate l’impasto a striscioline, forate i biscottini con uno stuzzicadenti come fossero shortbread e cospargete di semi di sesamo.
I biscotti cuociono a 180 gradi per circa 15/20 minuti, basta controllare che sia dorati.