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Sabato ho preparato questa con i PORRI e lo SPECK, sono andata a occhio come per tutte le torte salate che sperimento sempre un po’ a caso ma vi dico come ho fatto: ho tagliato 3 porri a rondelle e li ho passati in padella coprendoli appena con un po’ di brodo caldo, ho atteso che il brodo si asciugasse completamente e ho fatto raffreddare i porri.
Nel frattempo ho passato dei cubetti di speck in un padellino senza alcun condimento, giusto per dorarli un po’.
In una ciotola ho amalgamato 3 uova con circa 100ml di panna fresca e 50gr di parmigiano reggiano grattugiato, ho aggiunto un po’ di prezzemolo per dare colore e infine ho incorporato i porri e lo speck.
Ho versato il tutto sopra la pasta sfogliata bucherellata con la forchetta e ho infornato a 180° per mezz’ora piena.
Ho atteso che la quiche si intiepidisse e… va beh non vi sto a raccontare anche la scena del delitto, ok?
Secondo me in cucina le TORTE SALATE sono una gran cosa.
Quando non si sa cosa fare, quando c’è qualche ingrediente che può abbinarsi bene con altri e privilegiare del sostegno di una pasta che li contenga… si accende il forno e si genera una nuova creatura, frutto della fantasia o vittima del caso!
Se si ha tempo si procede a far da sè pure la pasta, altrimenti il banco frigo del supermercato ci offre sempre ampia scelta, basta srotolare e sono pronte per essere riempite. Possiamo accompagnarle con un’insalata o altre verdure di stagione oppure, tagliandole a cubetti, sono ottime per gli aperitivi o gli antipasti e sono comode da preparare il giorno prima per potersele poi portare in ufficio o dove ci pare.
Le mie preferite:
- patate, zola, speck e rucola
- cime di rapa e fontina valdostana
- pomodorini pachino, scamorza e olive
- melanzane e pesto
- zucchine e tonno
- salmone e crescenza
Sabato ho preparato questa con i PORRI e lo SPECK, sono andata a occhio come per tutte le torte salate che sperimento sempre un po’ a caso ma vi dico come ho fatto: ho tagliato 3 porri a rondelle e li ho passati in padella coprendoli appena con un po’ di brodo caldo, ho atteso che il brodo si asciugasse completamente e ho fatto raffreddare i porri.
Nel frattempo ho passato dei cubetti di speck in un padellino senza alcun condimento, giusto per dorarli un po’.
In una ciotola ho amalgamato 3 uova con circa 100ml di panna fresca e 50gr di parmigiano reggiano grattugiato, ho aggiunto un po’ di prezzemolo per dare colore e infine ho incorporato i porri e lo speck.
Ho versato il tutto sopra la pasta sfogliata bucherellata con la forchetta e ho infornato a 180° per mezz’ora piena.
Ho atteso che la quiche si intiepidisse e… va beh non vi sto a raccontare anche la scena del delitto, ok?
0 Commenti
Io le amo! anche io non metto la panna ma ricotta!
Sì, anche io uso prevalentemente la ricotta per le torte salate, specie se faccio quella con gli spinaci!
Invece le quiche francesi originali richiederebbero la panna acida! 🙂
Anche secondo me le torte salate sono una gran cosa, la tua poi è uno spettacolo!
Paola
http://www.lechicchedipaola…