Come sono felice di darvi questa ricetta che non solo è appetitosa, saporita e molto adatta alla primavera, ma soprattutto contiene il procedimento per un impasto base perfetto.
Per ottenere questa quiche al salmone, porri e spinaci nella versione salva-tempo si può senz’altro utilizzare una pasta brisée già pronta, altrimenti, seguendo la ricetta completa, metterete in tavola una torta salata più chic e dal sapore burroso, proprio come nelle quiche francesi.
O ancora: volete fare l’impasto fatto in casa ma in versione più light e senza burro?
In quest’altra ricetta trovate un impasto base semi integrale con solo due cucchiai di olio.
Il consiglio in più per una perfetta base
Capita che le torte salate abbiano il difetto della pasta un po’ cruda o cotta male al suo interno: questo perché il ripieno molto spesso contiene uova, latte o panna, ingredienti liquidi che ostacolano la cottura dello strato che li accoglie.
Ecco due piccoli trucchi per ottenere la base perfettamente cotta:
- stendere l’impasto nella tortiera e spennellarlo con un velo di uovo sbattuto (questo procedimento fa da sigillo e impedirà che l’impasto si inumidisca troppo quando andremo ad aggiungere il ripieno);
- poi cuocerlo da vuoto per circa mezz’ora a 160°, dopo aver messo al suo interno la carta forno e dei pesi come i fagioli secchi o le palline di ceramica.