Ma le blogger americane mettono sempre una certa ansia.
A metà settembre avevano già condiviso: menù completo dall'antipasto al dolce, ventisette tipi di dolcetti da dare ai bambini che suonano il campanello, nail art, travestimenti e film da paura per garantirsi l'insonnia fino a Natale.
Così mi sono sentita in colpa e ho agito prima.
E non finisce qui: giovedì prossimo ci sarà un altro appuntamento scary con un dolcetto e due idee salate facili e veloci; oggi inizio con un paio di risotti che si possono anche fare quando cavolo ci pare e piace ma che impiattati insieme creano un contrasto cromatico insolito che può star bene sulla tavola di Halloween.
RISOTTO ALLA ZUCCA CON PECORINO SALVIA E NOCI
120g di riso
100g di zucca a cubetti
20g di burro
20g di pecorino grattugiato
½ scalogno
brodo vegetale caldo per la cottura del riso
5 noci
5 foglie di salvia
Sminuzzare lo scalogno e farlo imbiondire in un tegame con il burro, aggiungere il riso, farlo tostare un po' e cominciare a versare dei mestoli di brodo caldo per non tenerlo mai all'asciutto. Aggiungere subito anche la zucca a cubetti. Proseguire la cottura del riso con la zucca aggiungendo il brodo poco alla volta.
A cottura praticamente ultimata e a brodo assorbito versare il pecorino e la salvia sminuzzata e mantecare, se necessario e gradito incorporare ancora un filo di brodo per raggiungere la consistenza più morbida del riso all'onda. Impiattare e cospargere con le noci sminuzzate o polverizzate.
RISOTTO DI BIETOLE ALL'EDELPILZ
120g di riso
100g di bietole già lessate
80g di Edelpilz (o gorgonzola piccante)
20g di burro
½ scalogno
brodo vegetale caldo per la cottura del riso
a piacere: un quarto di mela grattugiata / granella di mandorle tostata
Sminuzzare lo scalogno e farlo imbiondire in un tegame con il burro, aggiungere il riso, farlo tostare un po' e cominciare a versare dei mestoli di brodo caldo per non tenerlo mai all'asciutto.
Verso metà cottura abbondante aggiungere anche le bietole già lessate e tagliuzzate, ultimare la cottura col brodo, ridurre il fuoco, aggiungere l'Edelpilz a pezzetti e mescolare bene per favorirne la fusione. Se necessario ammorbidire con un po' di burro o brodo e se si gradisce smorzare la piccantezza del formaggio, aggiungere un quarto di mela grattugiata. Impiattare e cospargere con granella di mandorle tostata.
Ho impiattato a cerchi concentrici aiutandomi con dei coppapasta tipo questi
Si può anche alternare i colori dando la forma di una spirale per avere un effetto più ipnotico!